натријум кисели пирофосфат (САПП)

Натријум кисели пирофосфат (САПП) је свестрано једињење које се првенствено користи као средство за дизање у печеним производима као што су колачи, хлеб и крофне. Такође се користи у млечним производима као што су испарено млеко, сир и замена за млеко како би се побољшала глаткоћа и текстура.

У прехрамбеној индустрији, САПП се широко користи као пуфер, емулгатор, хелат и агенс за комплексирање, који помаже да се побољша текстура, боја и укус прерађене хране. Хемијски мења пХ и садржај влаге у храни да би произвео жељени резултат, као што је ферментација или згушњавање.

Поред прехрамбене индустрије, САПП се такође користи у индустрији хране за кућне љубимце и сточне хране као стабилизатор и пуфер. Поред тога, има индустријску примену као што је дисперзант и средство за спајање у третману воде, рударству и керамичкој индустрији.

Све у свему, САПП је мултифункционално једињење са широком применом у различитим индустријама као што су храна, храна за кућне љубимце, храна за животиње и индустријске примене. Његова ефикасност као средства за дизање и друге функције чине га важним састојком многих намирница, побољшавајући њихову текстуру, укус и укупну привлачност.